ガーリックオイルはニンニクの香りや風味を楽しめる調味料です。いつもの料理にプラスすることで、一気にプロ級の仕上がりになります。市販されているものもありますが、実は簡単に手作りすることも可能です。ガーリックオイルを手作りする際、あると便利なのが業務用ガラス容器です。
ガーリックオイルを保存する容器は、煮沸消毒する必要があります。しっかり煮沸消毒することで雑菌の繁殖を防ぎ、より長持ちさせることができるためです。オイルを保存する容器にはプラスチック製もありますが、プラスチックは熱に弱い素材なので煮沸消毒することができません。業務用ガラス容器は熱に強いガラス製なので、煮沸消毒して使用することができます。
またガラスは匂いが移りにくい素材という点もポイントです。ニンニクはトップクラスで匂いが気になる野菜です。プラスチックの容器は匂いが移りやすいため、使い終わった後に洗浄してもなかなか匂いが落ちません。一方、ガラスは匂いが移りにくいので洗浄して繰り返し使用することができます。
ガラスは透明なので残量が一目で確認できるのもポイントです。作り方も簡単で容器を煮沸消毒してしっかり乾かしたものを用意しておき、あとは好みのオイルにニンニクを入れて加熱し、容器に移し替えるだけです。ガーリックオイルは空気に触れてしまうと酸化し、風味が落ちてしまいます。ですので、作る際は密閉性の高い業務用ガラス容器を選ぶと良いでしょう。